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十三香小龙虾

十三香小龙虾

  • 所属分类:龙虾调料培训
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  • 发布时间:2022-08-15 07:55:53
  • 产品概述

龙虾烹饪培训教你十三香小龙虾的做法

原料:小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g、郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、鲤鱼牌菜籽油适量和经典十三香底料

做法步骤:

1. 准备好食材,龙虾去头、虾线洗净沥干水分,虾黄用另一碗装好,洋葱切丝,生姜一半切片一半切粒,蒜瓣切粒;

2. 将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油;

3. 菜籽油也要烧热到冒烟,这样能蕞大激发出油的香味;

4. 倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆,然后捞出;

5. 锅内留少许油,倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要,留下油;

6. 倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿;

7. 倒入啤酒,再加1小碗水;

8. 大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾;

9. 加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉,转小火煮十分钟左右入味;

10. 再开大火收汁,出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可;

11. 成品;虾肉鲜嫩汤汁鲜美,好吃得停不下来。

小窍门【洗虾妙招】:

1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里,再加入适量水拌均匀,将龙虾去头、去虾线,清理掉腮毛,然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟,再用旧牙刷刷洗2-3次即可。

十三香龙虾培训



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