龙虾调料厂家介绍蒜泥龙虾如何做才好吃

龙虾调料厂家介绍蒜泥龙虾如何做才好吃

每到这个季节，盱眙的大街上龙虾飘香，这时的龙虾肉质饱满，而且黄特别多，价格也算便宜。

用料：主料龙虾5斤。

辅料：青虾5斤菜籽油150克出锅料（蒜粉）10克白糖适量姜末一大块蒜泥1斤盐适量香菜2克鸡精适量泡椒10个黄焖蒜香味料包1袋

蒜泥龙虾的做法

1.蒜泥龙虾选料也是比较讲究的，选青虾，而且虾钳小的是母虾，肉质会比较饱满。首先龙虾处理干净，在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的，抽到后肉会缩，所以只要用刷子把它刷干净就好，饭店是不会给你挨个刷的，毕竟我们自己吃的嘛，要对自己负责 任哦

2.正常的比例是，1斤虾100克蒜泥，蒜泥可以用料理机打碎，总之越碎越好，搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅，不吃辣的可以不放，根据个人喜好来的。

3.这里忘了拍照了，锅里烧开一大锅水，把龙虾放进去过水，过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳，一般饭店是过油，因为家庭吃过油太浪费，就不主张过油了。虾多可以分两锅过水，龙虾颜色变红就可以捞出了。

4.锅烧热倒入菜籽油，油的比例一般是1斤虾30克油，放入姜末煸炒，然后放入蒜泥爆香，注意火候，不能糊锅，如果油温过高可以少放一点水降温。倒入龙虾（我这里是分两次做的，因为锅小）放入盐、糖（这里可以少放一点，因为蕞后要调味）翻炒均匀，放入开水，水要淹没龙虾，放入半袋黄焖虾料（因为

5.分两过做，所以放半袋黄焖料。大火烧开后，转小火调味，糖和盐是关键，记得师父跟我们说蕞后出锅的味要是咸里面带着甜，调至你喜欢的味道，再放入一些出锅料，出锅前再放入一些鸡精。

龙虾调料厂家分享烹饪技巧：

烧虾不要时间太久，时间久了肉质就不嫩了。而且龙虾起锅后要浸泡在汤汁里10分钟才能够入味。盐和糖我没有精确的称过，因为取决于每个人的口味。好多人喜欢烧虾放啤酒，其实是错误的，放啤酒烧出的虾会苦