夏天就是麻小配啤酒的季节,一大早就去市场上挑了两斤多的鲜活小龙虾,要挑深青色外壳的,嫌麻烦就叫老板替我把它们处理了,拔掉虾线!回家用刷子反复清洗几遍,再用白醋和盐浸泡5-10分钟。我们素菜加了点青笋头,各位可以根据喜好自行添加哈。
用料:小龙虾2.5斤、干辣椒适量、啤酒400ml、白糖1勺、生抽2勺、盐1勺、蒜适量、姜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、花椒许多、豆瓣酱4勺、油适量、小米辣适量、大葱2根、洋葱半个、龙虾调料。
油焖小龙虾的做法:
步骤1:
小龙虾清洗完毕后,将食材切成图中大小备用。
步骤2:
锅内倒入适量食用油烧至七成热,将小龙虾放入油锅中,用大火快速翻炒十秒,捞出备用。
步骤3:
锅中剩余的热油如果觉得量够,就再次继续加热,将准备好的葱、姜、蒜、花椒、香料、干辣椒、小米辣倒入锅中,再加入豆瓣酱,小火慢熬2分钟,待香味出来即可。
步骤4:
倒入小龙虾,再倒入400ml啤酒,依次加入生抽、盐、白糖,快速翻炒一分钟。
步骤5:
加入适量清水,没过小龙虾即可。
步骤6:
大火煮沸转中火烹煮10分钟左右,蕞后几分钟的时候可以加入蒜头、洋葱、自己喜欢的素菜,继续大火煮沸转中火至菜熟。
步骤7:
蕞后关火后可以静置一会儿,毕竟油焖嘛,这样更入味哦!
步骤8:
出锅!
小贴士:
喜欢吃辣的土豪可以辣椒自由!
喜欢味重的盆友可以在煎佐料的时候加入一丢丢火锅底料!