今日分享制作Q弹甜酒小龙虾的做法

今日分享制作Q弹甜酒小龙虾的做法

提起夏天，你蕞先想到的是什么，对很多人来说，除了这些景色，和夏日绑定在一起的，还有数不尽的食物…但是在这些食物中，有个夜宵界的顶流不容小觑，那便是征服了大江南北食客们味蕾的“小龙虾”。

又到一年小龙虾季！对于吃货而言，色泽鲜艳，肉质Q弹鲜美，香味扑鼻的小龙虾就是夏季的快乐源泉，气温渐升，深受吃货们追捧的小龙虾已经悄然“登”上了很多朋友的餐桌，成为盛夏美食的不二之选，彻底为今年夏天这场盛宴拉开了序幕。

关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等都是无辣不成欢！吃惯了这么多的口味的小龙虾，下面的小龙虾你一定没有吃过吧，甜酒小龙虾！！！这才是王道！

Vol. 01甜酒小龙虾

对比我们常吃的麻辣小龙虾，甜酒的醇香不仅去腥，还丰富了小龙虾的口感，嫩滑的虾肉沁入甜酒的清香，鲜中带着酒香味，吃起来就很上头。

话说得这么多了，久久知道屏幕前的你是不是已经开始流着你的口水了。想着今晚是不是约三五个朋友一起去吃小龙虾了，今天我就把在家就能制作甜酒小龙虾的食谱告诉你们哦！只要掌握了用料配比，味道可不输网红店！简单又卫生，真香！

请准备好8个胃！一起来对抗这股红色势力！

在家吃小龙虾，干净卫生蕞重要！处理小龙虾绝不是放在水龙头下一冲了事，既要修钳尖剪足，还要去虾线、虾腮、虾头脏物，洗得干净，才吃得放心。

一步，泡虾。选择清水养殖小龙虾，泡入清水中30分钟，吐净泥沙。

二步，刷虾。小龙虾在流水下冲洗，刷净腹部、虾壳、螯足等部位。建议戴上手套，刷的时候避开它战斗力超强的钳子。

三步，铰虾。剪去虾脚以及虾头上的尖刺，把虾尾中间的一瓣折断，往外一抽，就能快速取出虾肠了。也可以多做一步，挑出虾头中的沙包，或是为小龙虾去鳃。

准备配料：小龙虾1000g，甜酒100g，盐10g，生抽3g，蒜泥200g，蚝油5g，啤酒1000ml，香菜10g，龙虾调料。

制作步骤：

首先准备1000g大虾，小龙虾去虾头/虾线，过清水两遍。

锅里加热，把小龙虾过一遍油，小龙虾变色就可以盛出控油

锅底留油，放入蒜泥炒香，放入盐、生抽、耗油、甜酒翻炒均匀。

倒入小龙虾不停翻炒后加入啤酒没过小龙虾。

开大火焖煮至汤汁浓稠起锅装盘。

随着小龙虾和甜酒放入锅里被煎熟后，甜酒逐渐软烂出汁，小龙虾变得紧致，油水混合进锅里，等到小龙虾和甜酒都熟透后，再加入水和其他的食材，甜酒早已悄悄和龙虾融为一体，又是一锅别样美味。

一揭开盖子，就能闻迎面而来的复杂酒香，紧致Q弹的口感，每一只虾虾都干干净净蹦进你的嘴里！久久分分钟秒杀一盘，双手根本停不下来。

Vol. 02龙虾拌面

只吃小龙虾未免有些单一了，吃剩的小龙虾汤汁千万不要丢了，浓郁沾满酱汁的汤汁搭配个肠旺面里的面条，一点都不比冷面，刀削面差，小龙虾拌面的美味，人间值得！对贵阳来说，肠旺面是再熟悉不过的美食，对很多老贵阳人来说，吃肠旺面是一种情结，哪怕离开家乡，走得再远，都忘不了这个味道。把面放进酱汁里，整碗面立刻就获得了灵魂！

饱满的虾尾Q弹鲜香、劲道的面条，

裹满了酱汁，浓郁入味，口感丰富，

吃完一盘还想再来一盘~

有人说，肯陪你吃小龙虾的人，一定是真爱。因为他们愿意心甘情愿放下手机，只陪你享受畅快聊天、放肆嗦虾的欢愉。其实无论是一群人还是一个人，夏夜晚风中，只要有虾，就有片刻的轻松跟快乐～

蕞后，奉上一份剥虾指南，祝我们能够早日找到陪你在家剥虾壳的人。

如何快速吃掉一只小龙虾？

1. 打开小龙虾的脑袋，嗦上一口，此刻，你尝到细腻甘醇的部分，就是小龙虾的黄。

2. 捏起虾尾，用手或牙，从虾尾侧面，掀开其身体组织的结合部分，之后轻轻向后拉拽虾尾，足够新鲜的虾，会自然实现分离。这时，你可以蘸些汤汁，吃掉小龙虾的主体部分。

3. 蕞后，优质小龙虾的螯中也同样有肉，千万不要错过。你可以像嗑瓜子一样，打开它，用筷子取出一丝丝的肉，虽然这里肉量不多，却细嫩且甜美。

4. 打个饱嗝，嗝儿～