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地 址：江苏省淮安市金湖县工业园区工园路258号
材料：小龙虾，料酒八角，桂皮,香叶,花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱,酱油,料酒,白糖,油盐
做法：
1.手拿着虾子将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;
2.握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;
3.从尾巴处将虾线(肠)拔出;
4.准备好其他材料,将虾水分沥干; .
5.热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;
6.不停的翻炒,直至虾变为色，煸炒出水分后捞出;
7.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;
8.翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;
9.翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱 油和料酒大火开;
10.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定) ;
11.加入盐,大火收汁;
12.蕞后加入点糖-起翻炒均匀;
13.将它们装入锅中。
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