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麻辣龙虾制作秘决
麻辣龙虾有炸、炒、煮等多种烧法，现介绍蕞好的一种，炸式烧法。以3斤龙虾为标准一份。
1、锅内放入色拉油，烧至七成熟，将洗好的龙虾氽炸至颜色变红，捞起。（大约炸30秒钟左右）。
2、另起锅，锅内放入菜油、姜片、葱段、花椒粉、辣椒粉，爆炒至出香味，加少量水。
3、加入盐约1.5两，糖2两，味精、鸡精各0.5两，大火烧开，加入炸好的龙虾，补水，以平过龙虾为准。
4、烧开，加入虾圣牌龙虾调料1-1.5两，中火煮，大约3分钟。
5、调至小火，放蒜瓣，出锅料半两，烧开后关火，浸泡20分钟左右。
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