油炸小龙虾

我要询价

用料：龙虾 2斤；虾 7只；淡奶三分之一罐；黄油 50克；糖 2克；蒜沫少许；洋葱沫少许；白糖 1勺；葱 3根；料酒 2勺；龙虾调料。

做法步骤：

1、龙虾转下头身体部分对半切开去肚子，洗净切成如图块状虾去壳虾线从背部划一刀，加胡椒粉料酒码味放置20分钟；

2、龙虾头切开去腮，切成麻将块；

3、码好味的龙虾以及虾加生粉抓匀；

4、油温180下龙虾，虾炸置；

5、炸至这样微黄即可，喜欢香脆可以回锅复炸一次；

6、起锅放少许油烧热，加入黄油炒至化开加入淡奶，糖，味精，少许盐，中火熬至绸；

7、中火熬至绸状即可；

8、然后将炸好的龙虾块和虾倒进去快速翻炒一分钟；

9、起锅啦，哈喇子已经流了一勺子了；

10、赶紧趁小黑娃洗锅的时候剁好洋葱和蒜（家里没有葱了有点加葱沫就更完美了）；

11、锅来了烧油爆香葱蒜沫，然后下炸好的龙虾头；

12、炒出香味加入椒盐快速翻炒几下加葱即可出锅；

13、奶油龙虾先上桌；

14、椒盐龙虾头闪亮登场；

15、开吃。

小贴士：

奶油熬制时注意要顺时针搅动，不然容易糊锅。

油炸龙虾培训