分享两种不同的蒜泥龙虾的做法

分享两种不同的蒜泥龙虾的做法

麻辣小龙虾，麻辣鲜香，吃完嘴里麻麻的，肚子里火辣辣的，对于爱吃辣的朋友来说非常的过瘾，但是对于不会吃辣的人来说，只能光流口水了，那么，今天龙虾调料培训就教大家几种做法，即使不会吃辣，也能品尝小龙虾的美味，那就是蒜泥虾。

一、蒜泥龙虾

【准备材料】

小龙虾、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐。蒜泥底料等。

1.小龙虾我们一般选用青虾，买回来的清洗流水下多冲洗几遍，剪去头部三角区，去除虾胃、虾腮、将虾线抽出，用牙刷刷洗干净龙虾表面，清洗干净，沥干水分待用；

2.将大蒜拍扁去皮剁成末，越多越好，再剁点姜末和葱花，喜欢吃辣的还可以剁点小米椒进去；

3.油锅烧热，放入比平时多点的油，倒入大部分的蒜末和葱姜末煸炒出香味，下入处理好的龙虾迅速翻炒，炒至龙虾变色；

4.接下来开始调味，根据个人口味加入适量生抽、蚝油、盐、白糖以及一瓶啤酒和一瓶啤酒量的水，盖上盖子，焖煮15分钟；

5.蕞后倒入剩下的蒜末，来点鸡精，大火收汁即可；

吃完小龙虾后汤汁也可以充分利用起来，煮一份面条捞起来放入汤汁中搅拌均匀，面条吸收了汤汁的精华，吃起来比小龙虾还要过瘾。

二、蒜蓉小龙虾

又是一年吃小龙虾的季节，满大街都是卖小龙虾的，让人应接不暇。琳琅满目，各种口味的都有。

用料：龙虾 3斤，新大蒜 4～5头，啤酒 1罐，小米椒 7～8根，细砂糖 4～5勺，生姜 4片，香葱 1把，香叶 2片，八角 2个，盐适量，生抽少许。

蒜蓉小龙虾的做法步骤：

1:大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

2:小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3:锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

4:倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

5:翻炒至变色。

6:倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

7:再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

8:盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

9:将龙虾盛出摆好。

10:将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

11:蕞后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！